Steakhouse · Manhattan, 1885
Keens Steakhouse
Keens Steakhouse es un chophouse en 72 West 36th Street, Manhattan, abierto en 1885 por Albert Keen, conocido por su mutton chop (chuleta de cordero mayor) y por un techo cubierto de decenas de miles de pipas de arcilla.
De un vistazo
- Ciudad
- Manhattan, Nueva York, EE. UU.
- Fundación
- 1885
- Estilo
- Chophouse estadounidense
- Carne
- USDA Prime, madurada en seco en el local
- Conocido por
- Mutton chop, techo de pipas de arcilla
Un techo de pipas de arcilla
Keens es un chophouse estadounidense en West 36th Street, en el Garment District, cerca de Herald Square. Wikipedia lo describe como el segundo steakhouse más antiguo de Nueva York, después de Old Homestead (1868).
El restaurante es tan conocido por su interior como por su comida: los techos están cubiertos de pipas de arcilla de caño largo (churchwarden) asociadas a su Pipe Club.
La demanda de Lillie Langtry, 1905
Albert Keen, que había sido gerente del Lambs Club de Nueva York, abrió Keens Chophouse en 1885. En 1905 a la actriz Lillie Langtry se le negó la entrada al restaurante, que entonces sólo admitía hombres; ella hizo juicio, ganó, y luego fue y pidió la mutton chop.
Herman Zuch compró el restaurante en 1928. Cerró en 1977 y en 1981 lo compraron y reabrieron George Schwarz y Kiki Kogelnik. En noviembre de 2024 lo compró Tilman Fertitta, según la prensa por unos 30 millones de dólares.
Las pipas están asociadas al Pipe Club del restaurante. Keens afirma que el registro del club tiene más de 90.000 nombres, entre ellos Theodore Roosevelt, Babe Ruth, Albert Einstein, J. P. Morgan y Buffalo Bill. Wikipedia cuenta más de 50.000 pipas en los techos; el restaurante la llama la mayor colección de pipas churchwarden del mundo.
USDA Prime, madurada en casa
Según la carta, todos los bifes son de grado USDA Prime, "elegidos a mano y madurados en seco en el local". No se indica la cantidad de días de maduración en seco.
Parrilla y combustible: sin publicar
Los materiales publicados por el restaurante no describen el tipo de parrilla o gratinador ni el combustible.
El mutton chop, a 73 dólares
El plato de la casa es la mutton chop, que figura en la carta como "Our Legendary Mutton Chop" a 73 dólares. Las fuentes no coinciden sobre un hito de 1935: Wikipedia dice que ese año el restaurante sirvió su mutton chop número un millón, mientras que la página de historia de Keens, citando a The New York Times, habla de la número 100.000.
Entre los bifes hay un porterhouse Prime para dos (143 dólares) o tres (177 dólares), cortado del lomo corto con el bife angosto y el lomo en el hueso, y un Prime Rib "King's Cut" (89 dólares). Precios de la carta de la cena consultada en octubre de 2026.
N.º 58 de la lista 101 Best Steak
Keens ocupó el puesto 58 de la lista World's 101 Best Steak Restaurants de 2025.
Preguntas frecuentes
¿Qué antigüedad tiene Keens Steakhouse?
Abrió en 1885. Wikipedia lo ubica como el segundo steakhouse más antiguo de Nueva York, después de Old Homestead (1868).
¿Por qué hay pipas en el techo de Keens?
Son pipas de arcilla churchwarden asociadas al Pipe Club del restaurante, cuyo registro, según Keens, supera los 90.000 nombres. Wikipedia cuenta más de 50.000.
¿Cuánto cuesta la mutton chop de Keens?
La carta de la cena la lista como "Our Legendary Mutton Chop" a 73 dólares (octubre de 2026).
¿Quién es el dueño de Keens Steakhouse?
Tilman Fertitta lo compró en noviembre de 2024, según la prensa por unos 30 millones de dólares. George Schwarz y Kiki Kogelnik eran los dueños desde 1981.
Fuentes
4
- Keens Steakhouse. "History of Keens." www.keens.com/historyofkeens
- Keens Steakhouse. "Dinner menu." www.keens.com/dinner
- Wikipedia. "Keens Steakhouse." en.wikipedia.org/wiki/Keens_Steakhouse
- World's 101 Best Steak Restaurants 2025 (list, via En Primeur Club). www.enprimeurclub.com/lists/2025-worlds-best-steaks-101-best-steak-restaurants
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