Leer en: EnglishTiếng Việt
Inicio›Tablas y herramientas›Sal
Cuánta sal lleva un bife
Usá cerca del 1 % del peso de la carne: 10 g de sal por kilo. Son 1⅔ cucharaditas de sal fina, 2 de Morton kosher o 3½ de Diamond Crystal, porque pesan 6, 4,8 y 2,8 g por cucharadita. Salá 40 minutos o más antes de cocinar, o la noche anterior.
Son estimaciones para planificar, no una garantía: cada pieza, carnicero y parrilla es distinto. Lo que escribís no sale de esta página.
Poné esta calculadora en tu web
Gratis para blogs, carnicerías y restaurantes: pegá este código en tu página. Se actualiza sola, anda en el teléfono y mantiene el enlace a Steakpedia.
Los números de un vistazo
| Carne | Sal (1 %) | Diamond Crystal kosher | Morton kosher | Sal fina de mesa | Sal en escamas (Maldon) |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 kg | 5 g | 1,8 | 1 | 0,8 | 2 |
| 1 kg | 10 g | 3,6 | 2,1 | 1,7 | 4 |
| 2 kg | 20 g | 7,1 | 4,2 | 3,3 | 8 |
| 5 kg | 50 g | 17,9 | 10,4 | 8,3 | 20 |
Preguntas
¿Cuánta sal por kilo de carne?
Unos 10 g (1 %). Algunos cocineros usan un poco menos, 6–8 g.
¿Por qué cambian las cucharaditas según la sal?
Una cucharadita de sal fina pesa 6 g, una de Morton kosher 4,8 g y una de Diamond Crystal 2,8 g: la misma cuchara puede llevar el doble de sal. Pesala, o usá la cantidad justa de cucharaditas.
¿Cuándo hay que salar la carne?
40 minutos o más antes de cocinar, o la noche anterior; o justo antes de ponerla al fuego. No en el medio.
De dónde salen los números
- Datos de campo: 279 planillas de despiece pesadas pieza por pieza por la Steakpedia Field Kitchen, hasta el 17 oct 2026. Se bajan en Datos de campo (CC BY 4.0).
- Sal: America’s Test Kitchen (grams per teaspoon of each salt), Samin Nosrat, Salt Fat Acid Heat (about 1 % of the weight); cuándo salar: Salar la carne.