Trang chủ›Bảng & công cụ›Muối
Bít tết cần bao nhiêu muối
Dùng khoảng 1 % khối lượng thịt: 10 g muối mỗi kg. Tức là 1⅔ thìa cà phê muối mịn, 2 thìa Morton kosher hoặc 3½ thìa Diamond Crystal, vì mỗi thìa nặng 6, 4,8 và 2,8 g. Ướp muối từ 40 phút trở lên trước khi nấu, hoặc từ tối hôm trước.
Đây là ước tính để lên kế hoạch, không phải cam kết: mỗi miếng thịt, mỗi thợ pha lóc và mỗi bếp nướng đều khác nhau. Những gì bạn nhập không rời khỏi trang này.
Gắn máy tính này vào trang web của bạn
Miễn phí cho blog, cửa hàng thịt và nhà hàng: dán đoạn mã này vào trang của bạn. Tự cập nhật, chạy tốt trên điện thoại và giữ liên kết về Steakpedia.
Các con số tóm tắt
| Thịt | Muối (1 %) | Diamond Crystal kosher | Morton kosher | Muối ăn mịn | Muối vảy (Maldon) |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 kg | 5 g | 1,8 | 1 | 0,8 | 2 |
| 1 kg | 10 g | 3,6 | 2,1 | 1,7 | 4 |
| 2 kg | 20 g | 7,1 | 4,2 | 3,3 | 8 |
| 5 kg | 50 g | 17,9 | 10,4 | 8,3 | 20 |
Câu hỏi
Mỗi kg thịt cần bao nhiêu muối?
Khoảng 10 g (1 %). Một số đầu bếp dùng ít hơn, 6–8 g.
Vì sao số thìa thay đổi theo loại muối?
Một thìa cà phê muối mịn nặng 6 g, Morton kosher 4,8 g và Diamond Crystal 2,8 g: cùng một thìa có thể chứa gấp đôi lượng muối. Hãy cân, hoặc dùng đúng số thìa.
Khi nào nên ướp muối bít tết?
Từ 40 phút trở lên trước khi nấu, hoặc từ tối hôm trước; hoặc ngay trước khi nấu. Không phải ở giữa.
Các con số lấy từ đâu
- Dữ liệu thực tế: 279 phiếu pha lóc, cân từng miếng bởi Steakpedia Field Kitchen, đến ngày 17 thg 10, 2026. Tải về tại Dữ liệu thực tế (CC BY 4.0).
- Muối: America’s Test Kitchen (grams per teaspoon of each salt), Samin Nosrat, Salt Fat Acid Heat (about 1 % of the weight); khi nào ướp: Ướp muối bít tết.