Bản xem trước · Phiên bản đầy đủ ra mắt ngày 27/11/2026 tại AI Forum, VinUni
steakpediaTài liệu tham khảo về bít tếtVIENES

Đọc bằng: EnglishEspañol

01Cẩm nangCẩm nang steak đầy đủ nhất thế giới · Không xếp hạng trả tiền

Mọi phần thịt.
Mọi nhà hàng steak.
Đo thực tế.

Cẩm nang ẩm thực về nhà hàng steak và thịt bò, độc lập, ba ngôn ngữ, với những con số được cân thật chứ không chép lại.

147 bài viết · 20 thành phố · 421 nhà hàng · 28 phần thịt · EN / ES / VI

Xem bản xem trướcĐăng ký nhận lời mời
Fig. 01Bảy miếng steak trên đá, nhìn từ trên.
Bảy miếng steak trên đá, nhìn từ trên. Thịt sống, trước khi lên lửa./cuts/
02Phiên bản đầy đủAI Forum · Trường Đại học VinUni, Hà Nội
27.11.2026Ra mắt · Phiên bản đầy đủ

Steakpedia đầy đủ ra mắt ngày 27 tháng 11 năm 2026 tại AI Forum, Trường Đại học VinUni, Hà Nội, nơi Steakpedia là diễn giả chính.

Trang này là bản xem trước. Những gì bạn thấy là thật và đã là cẩm nang đầy đủ nhất trong loại của nó; phần còn lại của con bò sẽ đến vào tháng 11.

“Từ nguyên con bò đến miếng steak trên đĩa.”

Đăng ký nhận lời mời
Con bò 3D · phiên bản đầy đủFig. 02Con bò 3D · phiên bản đầy đủ
Những gì ra mắt ngày 27/11
  1. ACon bò 3D, từ nguyên con đến miếng steak trên đĩa.
  2. BTừng phần thịt được đo: khối lượng, tỷ lệ thu hồi và phần cắt bỏ, từng miếng một.
  3. CThêm nhiều nhà hàng steak, đánh giá theo cùng một chuẩn.
  4. DBò đoạt giải: 10 thương hiệu và 23 nhà hàng phục vụ.
Bản xem trước cho đến khi đóXem bản xem trước
03Bằng con sốBản xem trước · 24.10.2026
3.1147Bài viếtNhà hàng, phần thịt, cách nấu, giống bò, cẩm nang.
3.220Thành phốTừ Buenos Aires đến Tokyo, từ Chicago đến Sydney.
3.3421Nhà hàng steak đã đánh giáĐộc lập. Không xếp hạng trả tiền.
3.428×13Phần thịt × nước có tên gọiRibeye, striploin, thăn nội, picanha, vacío, entraña… và mỗi nơi gọi là gì.
3.53Ngôn ngữEnglish, Español, Tiếng Việt.
3.6Dữ liệu thực tế
279miếng đã đo, từng miếng một
1.604,6kgthịt bò trên cân
76,7%dùng được; còn lại là phần cắt bỏ và xương

Đo trong một bếp đang hoạt động, từng miếng một. Phương pháp và bảng số liệu tại Dữ liệu thực tế.

04Những gì hay nhất chúng tôi cóBắt đầu từ đây
4.1Con bò, từng phần thịt28 phần thịt trên một con bò, mỗi phần có tên gọi ở 13 nước./cuts/4.2Thăn nội (tenderloin)Filet mignon, chateaubriand: phần cơ mềm nhất của con bò, đo nguyên khối./cuts/tenderloin/4.3Thịt mông (rump)Rump cap, tri-tip, eye of rump: một phần lớn, ba loại steak khác nhau — xem 3D bên dưới./cuts/rump/4.4Nhà hàng steak khắp thế giới421 nhà hàng ở 20 thành phố. Chophouse Mỹ, parrilla Argentina, asador xứ Basque, churrascaria Brazil./steakhouses/4.5Giải thưởng steak thế giớiMọi huy chương từ các cuộc thi thịt bò lớn, kèm nguồn — và 23 nhà hàng phục vụ bò đoạt giải./origins/awards/
05Thịt mông, dạng 3DMột phần lớn, ba loại steak · miếng thật, quét 3D
Rump5.1 · AUS-MEAT 2090RumpNguyên khối, còn lớp mỡ.Rump cap5.2 · 2091 · PicanhaRump capGiữ lớp mỡ; thái ngang thớ.Tri-tip5.3 · 2131Tri-tipMiếng tam giác ở đáy phần mông.Eye of rump5.4 · 2093Eye of rumpPhần nạc ở giữa, để nướng nguyên khối hoặc cắt steak dày.

Fig. 03Quét từ những miếng thịt thật. Mô hình tương tác — xoay, tách, theo một phần thịt đến tận đĩa — ra mắt ngày 27/11.

5.5Thăn nội · đo nguyên khối

Phần cơ mềm nhất của con bò.

38khối nguyên đã đo
226,3kgtrên cân
72,2%dùng được; còn lại là phần cắt bỏ và mỡ

Thăn nội nguyên khối, còn cơ bên, được lọc tại bếp thành phần giữa, phần đuôi và phần đầu.

Đọc bài
06Giải thưởng steak thế giới23 nhà hàng phục vụ

Cẩm nang steak đầy đủ nhất thế giới · Không xếp hạng trả tiền

Loại bò đoạt giải

10 thương hiệu có huy chương và 23 nhà hàng trên thế giới đưa chúng lên đĩa. Độc lập, đã nếm thử và không bao giờ trả tiền.

Các thương hiệu đoạt giải
  1. IJack's Creek130 huy chương
  2. IIMayura Station6 huy chương
  3. IIIRangers Valley3 huy chương
  4. IVStone Axe24 huy chương
  5. VWestholme2 huy chương
  6. VIBlack Opal2 huy chương
  7. VIIStanbroke9 huy chương
  8. VIIIStockyard58 huy chương
  9. IXKiwami18 huy chương
  10. XCreekstone Farms1 huy chương
Mọi huy chương, kèm nguồn
07Thành phố20 trong cẩm nang · hiển thị 8
SydneySydney28 nhà hàng · 8 có bò đoạt giảiBuenos AiresBuenos Aires27 nhà hàngMadridMadrid24 nhà hàngTokyoTokyo22 nhà hàngChicagoChicago21 nhà hàng · 1 có bò đoạt giảiSingaporeSingapore21 nhà hàng · 3 có bò đoạt giảiHanoiHanoi20 nhà hàngSeoulSeoul18 nhà hàng
08Phong cách & nhà hàng tiêu biểuBốn trường phái, sáu nhà hàng
Bốn phong cách
Sáu nhà hàng tiêu biểu
Bản xem trước · Ra mắt đầy đủ 27/11/2026Đăng ký nhận lời mời