Bản xem trước · Phiên bản đầy đủ ra mắt ngày 27/11/2026 tại AI Forum, VinUni
steakpediaTài liệu tham khảo về bít tếtVIENES

Đọc bằng: EnglishEspañol

Trang chủ›Nhà hàng bít tết›Chicago

Hoa Kỳ

Steakhouse ở Chicago

Truyền thống steakhouse của Chicago bắt nguồn từ Union Stock Yards, khu chợ gia súc đã tiếp nhận hơn một tỷ con vật từ năm 1865 đến 1971, và các nhà hàng ở đây vẫn dựa chủ yếu vào thịt bò USDA Prime vỗ béo bằng ngũ cốc từ vùng Trung Tây nước Mỹ.

Chicago
Ảnh: Austin Hervias / Unsplash

Union Stock Yards mở cửa ở khu South Side vào đúng ngày Giáng sinh năm 1865 và đóng cửa năm 1971 sau khi tiếp nhận hơn một tỷ con gia súc; các hãng chế biến thịt như Swift và Armour đã biến Chicago thành trung tâm ngành thịt của Mỹ. Những nhà cung cấp ra đời từ khu chợ ấy vẫn còn bán cho nhà hàng: Allen Brothers hoạt động tại cùng một địa điểm từ năm 1893 và cung cấp cho các steakhouse khắp nước Mỹ, còn Meats by Linz cung cấp thịt cho nhiều nhà hàng trong thành phố.

Steakhouse kiểu Chicago cổ điển là chophouse Mỹ: thịt bò USDA Prime nướng bằng lò broiler (nhiệt từ trên xuống), ủ ướt hoặc ủ khô, kèm món phụ chia chung cả bàn. Những địa chỉ lâu đời tập trung ở River North và quanh phố Rush ở Gold Coast, từ Gene & Georgetti (1941) đến Gibsons (1989); Morton's mở nhà hàng đầu tiên trên phố State năm 1978. Từ thập niên 2010, một thế hệ mới mở ở Fulton Market và West Loop, nhiều nơi nướng bằng củi hoặc than, bên cạnh các bếp nướng kiểu xứ Basque, Tuscany và Anh. Các quán parrilla Argentina nằm xa hơn về phía bắc, ở Lakeview và Logan Square.

Phần lớn thực đơn dùng bò Angus vỗ béo bằng ngô hoặc ngũ cốc, xếp hạng USDA Prime, ngày càng nhiều nơi tự ủ khô (dry-aged) tại chỗ, cùng wagyu Nhật và Úc ở phân khúc giá cao nhất. Trong danh sách World's 101 Best Steak Restaurants 2025, Asador Bastian đứng thứ 13 thế giới và thứ nhất Bắc Mỹ.

Ngoài ra trong thành phố còn có: Morton's The Steakhouse (Wacker Place), Fogo de Chão, Smith & Wollensky, Mastro's, Fleming's, The Palm, STK, Steak 48, Michael Jordan's Steak House và Harry Caray's Italian Steakhouse.

Sắp theo tên, không bao giờ theo tiền hay điểm số. Xác minh lần cuối: 20 thg 10, 2026.

Câu hỏi thường gặp

Steakhouse kiểu Chicago là gì?

Là chophouse phục vụ thịt bò USDA Prime nướng lò broiler, thường được ủ ướt hoặc ủ khô, kèm món phụ gọi riêng với phần lớn; các quán lâu đời nằm ở River North và Gold Coast.

Thịt bò ở các steakhouse Chicago đến từ đâu?

Chủ yếu là bò Mỹ vỗ béo bằng ngũ cốc ở vùng Trung Tây, xếp hạng USDA Prime, do các nhà cung cấp như Allen Brothers, Meats by Linz và Creekstone Farms phân phối; nhiều thực đơn có thêm wagyu Nhật hoặc Úc.

Steakhouse lâu đời nhất Chicago là quán nào?

Gene & Georgetti, mở năm 1941 trên phố Franklin ở River North, thường được gọi là steakhouse lâu đời nhất thành phố.

Union Stock Yards là gì?

Là chợ gia súc của Chicago từ năm 1865 đến 1971 ở khu South Side; nơi đây tiếp nhận hơn một tỷ con vật và biến thành phố thành trung tâm ngành chế biến thịt của Mỹ.

Liên quan

Asador xứ BasqueChophouse kiểu MỹParrilla ArgentinaNhà hàng bít tết ở New York