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Estados Unidos
Steakhouses en Chicago
La tradición de steakhouses de Chicago nació de los Union Stock Yards, que recibieron más de mil millones de animales entre 1865 y 1971, y sus restaurantes siguen apoyándose en carne USDA Prime terminada a grano en el Medio Oeste.
Los Union Stock Yards abrieron en el South Side el día de Navidad de 1865 y cerraron en 1971 tras recibir más de mil millones de animales; frigoríficos como Swift y Armour hicieron de Chicago el centro del comercio de carne de Estados Unidos. Los proveedores nacidos en ese mercado todavía abastecen a los restaurantes: Allen Brothers trabaja en el mismo lugar desde 1893 y vende a steakhouses de todo el país, y Meats by Linz provee a varios comedores de la ciudad.
El steakhouse clásico de Chicago es el chophouse estadounidense: cortes USDA Prime hechos al broiler, madurados en húmedo o en seco, con guarniciones para compartir. Las direcciones más antiguas se concentran en River North y en torno a Rush Street, en Gold Coast, desde Gene & Georgetti (1941) hasta Gibsons (1989); Morton's abrió su primer local en State Street en 1978. Desde la década de 2010 abrió un grupo más nuevo en Fulton Market y West Loop, muchas veces con fuego de leña o carbón, junto a parrillas de estilo vasco, toscano y británico. Las parrillas argentinas están más al norte, en Lakeview y Logan Square.
La mayoría de las cartas se basan en Angus terminado a maíz o grano con grado USDA Prime, cada vez más con maduración en seco propia, y wagyu japonés y australiano en la franja más cara. En la lista World's 101 Best Steak Restaurants 2025, Asador Bastian quedó en el puesto 13 del mundo y primero de Norteamérica.
También en la ciudad: Morton's The Steakhouse (Wacker Place), Fogo de Chão, Smith & Wollensky, Mastro's, Fleming's, The Palm, STK, Steak 48, Michael Jordan's Steak House y Harry Caray's Italian Steakhouse.
Ordenados por nombre, nunca por pago ni puntaje. Datos verificados por última vez: 20 oct 2026.
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101 BestAsador Bastian
River North · Desde 2023
101 BestAsador Bastian
214 W Erie St, Chicago, IL 60654
Estilo Asador vasco Fuego carbón Fundado 2023 Por qué figuraPuesto 13 en World's 101 Best Steak Restaurants 2025 y número 1 de su ranking de Norteamérica (diciembre de 2025); el txuletón es de vacas lecheras de descarte, hecho a las brasas de carbón en una casa de 1883.
Fuentes: asadorbastian.com · abc7chicago.com · timeout.com · blog.resy.com · nbcchicago.com
Aún sin verificar: carne, maduración, precio
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101 BestBavette's Bar & Boeuf
River North · Desde 2012
101 BestBavette's Bar & Boeuf
218 W Kinzie St, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Carne Black Angus Maduración madurada en seco Fundado 2012 Por qué figuraPuesto 77 en World's 101 Best Steak Restaurants 2025 y 14 en su ranking de Norteamérica; abierto en 2012 por el grupo Hogsalt de Brendan Sodikoff. En otoño de 2026 el sitio oficial indica que está cerrado temporalmente y reabre a mediados de noviembre.
Fuentes: timeout.com · abc7chicago.com · wgntv.com · bavettessteakhouse.com · tastingtable.com · enprimeurclub.com
Aún sin verificar: fuego, precio
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Carne premiada
Boeufhaus
Ukrainian Village / Humboldt Park · Desde 2015
Carne premiadaBoeufhaus
1012 N Western Ave, Chicago, IL 60622
Carne premiada Creekstone Farms · 1 premios. Ver los premios →
Estilo Parrilla moderna Carne Estados Unidos · a pasto, terminado con maíz (Creekstone Farms) Maduración madurada en seco · 35 días Fundado 2015 Por qué figuraAbierto en abril de 2015 por el chef Brian Ahern en una antigua carnicería de Western Avenue, con mostrador de carnicería a la entrada.
Fuentes: timeout.com · dnainfo.com · chicagomag.com · chicagomag.com 2 · foodgps.com
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Chicago Chop House
River North · Desde 1986
Chicago Chop House
60 W Ontario St, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Carne USDA Prime Maduración madurada en seco Fundado 1986 Por qué figuraFunciona desde 1986 en una casa victoriana de piedra rojiza de 1897 en River North; sirve cortes USDA Prime madurados en húmedo y en seco.
Fuentes: timeout.com · chicagochophouse.com · enjoyillinois.com · checkplease.wttw.com · unearththevoyage.com
Aún sin verificar: fuego, precio
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Chicago Cut Steakhouse
River North (riverfront) · Desde 2010
Chicago Cut Steakhouse
300 N LaSalle Dr, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Carne USDA Prime Maduración madurada en seco Fundado 2010 Por qué figuraAbierto en septiembre de 2010 a orillas del río Chicago por David Flom y Matt Moore, que venían del grupo Rosebud; los cortes se despostan y maduran en seco en el local.
Fuentes: chicagocutsteakhouse.com · timeout.com · gayot.com · chicagomag.com
Aún sin verificar: fuego, precio
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El Che Steakhouse & Bar
West Loop · Desde 2016
El Che Steakhouse & Bar
845 W Washington Blvd, Chicago, IL 60607
Estilo Parrilla argentina Fuego leña Fundado 2016 Por qué figuraRestaurante del chef John Manion inspirado en el asado argentino, abierto en 2016 alrededor de una parrilla de leña de 3,7 m (12 pies) hecha a medida.
Fuentes: timeout.com · abc7chicago.com · greencitymarket.org
Aún sin verificar: carne, maduración, precio
Más cerca
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El Ñandú
Logan Square
El Ñandú
2731 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60647
Estilo Parrilla argentina Por qué figuraParrilla argentina en Logan Square, reseñada como restaurante argentino de carnes por Chicagoist en 2007; sirve empanadas caseras, entraña y parrillada.
Fuentes: gayot.com · wttw.com · chicagoist.com
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Fioretta
Fulton Market
Fioretta
318 N Sangamon St, Chicago, IL 60607
Estilo Chophouse estadounidense Fuego leña · carbón Maduración madurada en seco Por qué figuraSteakhouse ítaloamericano de DineAmic Hospitality con un hogar de leña y carbón hecho a medida; sirve cortes madurados en húmedo y en seco, y su bistecca se asa sobre roble blanco.
Fuentes: timeout.com · tastingtable.com · insidehook.com
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Gene & Georgetti
River North · Desde 1941
Gene & Georgetti
500 N Franklin St, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Fundado 1941 Por qué figuraAbierto en 1941 por Gene Michelotti y Alfredo "Georgetti" Federighi y todavía en manos de la familia; Eater Chicago y Time Out Chicago lo describen como el steakhouse más antiguo de la ciudad. Los cortes se maduran en húmedo.
Fuentes: geneandgeorgetti.com · geneandgeorgetti.com 2 · timeout.com · geneandgeorgetti.com 3 · foodrepublic.com
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101 Best
Gibsons Bar & Steakhouse
Gold Coast · Desde 1989
101 BestGibsons Bar & Steakhouse
1028 N Rush St, Chicago, IL 60611
Estilo Chophouse estadounidense Carne Estados Unidos (norte del Medio Oeste) · Angus · USDA Prime (Gibsons Prime Angus) · terminado a grano hasta 120 días Fundado 1989 Por qué figuraAbierto en Rush Street en mayo de 1989; el grupo afirma haber sido el primer restaurante con un programa de certificación USDA propio (Gibsons Prime Angus). Puesto 47 del ranking de Norteamérica de World's 101 Best Steak Restaurants 2025.
Fuentes: gibsonssteakhouse.com · timeout.com · abc7chicago.com · goldbelly.com
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101 Best
Gibsons Italia
West Loop · Desde 2017
101 BestGibsons Italia
233 N Canal St, Chicago, IL 60606
Estilo Chophouse estadounidense Carne Estados Unidos, Australia, Japón · Angus, Wagyu · USDA Prime (Gibsons Prime Angus) · carne australiana a pasto Fundado 2017 Por qué figuraAbierto en octubre de 2017 junto al río Chicago, primera apertura céntrica del grupo Gibsons desde 2005; puesto 42 del ranking de Norteamérica de World's 101 Best Steak Restaurants 2025.
Fuentes: choosechicago.com · abc7chicago.com · chicagomag.com · gibsonssteakhouse.com
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Hawksmoor
River North · Desde 2024
Hawksmoor
500 N LaSalle Dr, Chicago, IL 60654
Estilo Steakhouse británico Precio $$$ Fuego carbón Carne Estados Unidos, Australia · Black Angus, Wagyu, Akaushi · criado a pasto; wagyu de Tasmania 100 % a pasto Maduración madurada en seco Fundado 2024 Por qué figuraSucursal en Chicago del grupo de steakhouses fundado en Londres en 2006, abierta en junio de 2024 en el edificio LaSalle Powerhouse; el Black Angus viene de Chatel Farms, en Georgia.
Fuentes: thehawksmoor.com · timeout.com · whatnow.com · hoodline.com
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Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab
River North / Magnificent Mile · Desde 2000
Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab
60 E Grand Ave, Chicago, IL 60611
Estilo Chophouse estadounidense Fundado 2000 Por qué figuraAbierto el 19 de octubre de 2000 como el primer restaurante de la sociedad entre Lettuce Entertain You y Joe's Stone Crab de Miami Beach; cumplió 25 años en octubre de 2025.
Fuentes: joes.net · lettuce.com · icon.com · timeout.com
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Kinzie Chophouse
River North · Desde 1991
Kinzie Chophouse
400 N Wells St, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Carne USDA Prime Maduración madurada en seco Fundado 1991 Por qué figuraSteakhouse independiente y de propiedad femenina abierto en 1991; sus cortes prime, madurados en húmedo y en seco, vienen del proveedor de Chicago Meats by Linz desde hace más de 30 años.
Fuentes: kinziechophouse.com · timeout.com · opentable.com
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Maple & Ash
Gold Coast · Desde 2015
Maple & Ash
8 W Maple St, Chicago, IL 60610
Estilo Chophouse estadounidense Precio $$$ Fuego leña Maduración madurada en seco Fundado 2015 Por qué figuraLocal original (2015) del grupo de steakhouses a leña del chef Danny Grant, que luego abrió en Scottsdale (2019), Miami (2025) y Boston; se informó una facturación anual de más de 35 millones de dólares.
Fuentes: mapleandash.com · timeout.com · guide.michelin.com · restaurant-hospitality.com · bostonmagazine.com
Aún sin verificar: carne
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Morton's (original, State Street)
Gold Coast / Near North Side · Desde 1978 · Cerrado
Morton's (original, State Street)
Newberry Plaza, 1050 N State St, Chicago, IL 60610
Estilo Chophouse estadounidense Fundado 1978 Por qué figuraEl primer Morton's, abierto en 1978 por Arnie Morton y Klaus Fritsch en el subsuelo de Newberry Plaza; cerró en noviembre de 2020 por las restricciones de la COVID-19. La cadena sigue en otros puntos de la ciudad.
Fuentes: abc7chicago.com · en.wikipedia.org · en.wikipedia.org 2
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Más cerca
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Prime & Provisions
Loop · Desde 2015
Prime & Provisions
222 N LaSalle St, Chicago, IL 60601
Estilo Chophouse estadounidense Carne Estados Unidos · Black Angus · USDA Prime Maduración madurada en seco · 45 días Fundado 2015 Por qué figuraSteakhouse de DineAmic Hospitality abierto en mayo de 2015 con una cámara de maduración en seco propia visible desde la calle; reabrió el 18 de julio de 2026 tras un incendio en la cocina a fines de 2025, con carne Linz Heritage madurada 45 días.
Fuentes: hoodline.com · primeandprovisions.com · timeout.com · marketwatchmag.com · seasoned.co
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Qué pedir
Más cerca
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RPM Steak
River North
RPM Steak
66 W Kinzie St, Chicago, IL 60654
Estilo Chophouse estadounidense Carne Estados Unidos, Japón, Australia · Wagyu · USDA Prime (cortes madurados en seco) · ribeye con hueso a pasto (Georgia) Maduración madurada en seco · 28 días Por qué figuraSteakhouse de Lettuce Entertain You con casi dos docenas de cortes; el grupo afirma que fue el primer restaurante de Estados Unidos en ofrecer wagyu Namiki de Kaneko Farm, en Aomori, Japón.
Fuentes: rpmrestaurants.com · lettuce.com · timeout.com · tastingtable.com
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Qué pedir
Más cerca
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101 Best
Swift & Sons
Fulton Market · Desde 2015
101 BestSwift & Sons
1000 W Fulton Market, Chicago, IL 60607
Estilo Chophouse estadounidense Carne USDA Prime Maduración madurada en seco Fundado 2015 Por qué figuraSteakhouse de Boka Restaurant Group abierto en octubre de 2015 en un frigorífico de los años 1920 en Fulton Market, con el nombre del empresario de la carne Gustavus Swift; puesto 71 en World's 101 Best Steak Restaurants 2025 y 21 en su ranking de Norteamérica.
Fuentes: swiftandsonschicago.com · timeout.com · abc7chicago.com · guide.michelin.com · fsrmagazine.com · wallpaper.com · chicagoist.com
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Tango Sur
Lakeview
Tango Sur
3763 N Southport Ave, Chicago, IL 60613
Estilo Parrilla argentina Fuego leña Carne a pasto Por qué figuraParrilla argentina cerca de Wrigley Field fundada por Sergio Di Sapio, con asador a leña y cortes argentinos como entraña y vacío; se puede llevar vino propio sin descorche.
Fuentes: tangosurgrill.com · timeout.com · nbcchicago.com
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Tre Dita
Lakeshore East (Loop) · Desde 2024
Tre Dita
The St. Regis Chicago, 401 E Wacker Dr, Chicago, IL 60601
Estilo Bisteccheria florentina Precio $$$$ Fuego leña Carne USDA Prime Maduración madurada en seco · 60 días Fundado 2024 Por qué figuraSteakhouse toscano del chef de Los Ángeles Evan Funke con Lettuce Entertain You, abierto en marzo de 2024 en el segundo piso del St. Regis Chicago; su bistecca alla fiorentina es un porterhouse madurado en seco 60 días y asado a leña.
Fuentes: timeout.com · choosechicago.com · fsrmagazine.com · franoi.com · nbcchicago.com
Preguntas frecuentes
¿Qué es un steakhouse al estilo de Chicago?
Un chophouse que sirve cortes USDA Prime hechos al broiler, en general madurados en húmedo o en seco, con guarniciones grandes a la carta; los más antiguos están en River North y Gold Coast.
¿De dónde viene la carne de los steakhouses de Chicago?
Sobre todo de ganado estadounidense terminado a grano en el Medio Oeste y con grado USDA Prime, de proveedores como Allen Brothers, Meats by Linz y Creekstone Farms; muchas cartas suman wagyu japonés o australiano.
¿Cuál es el steakhouse más antiguo de Chicago?
Gene & Georgetti, abierto en 1941 en Franklin Street, River North, suele describirse como el steakhouse más antiguo de la ciudad.
¿Qué eran los Union Stock Yards?
El mercado de ganado de Chicago entre 1865 y 1971, en el South Side; recibió más de mil millones de animales y convirtió a la ciudad en el centro de la industria frigorífica de Estados Unidos.
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