Leer en: EnglishTiếng Việt
Inicio›Tablas y herramientas›Asado y BBQ
¿Cuánta carne para un asado?
Para un asado calculá unos 450 g de carne cruda por adulto (350 g si comen poco, 550 g si comen mucho), la mitad por chico, y de 0,6 a 1 kg de carbón por kilo de carne. Para un brisket ahumado comprá unos 400 g crudos por persona: la mitad se va entre la limpieza y la cocción.
Son estimaciones para planificar, no una garantía: cada pieza, carnicero y parrilla es distinto. Lo que escribís no sale de esta página.
Poné esta calculadora en tu web
Gratis para blogs, carnicerías y restaurantes: pegá este código en tu página. Se actualiza sola, anda en el teléfono y mantiene el enlace a Steakpedia.
Los números de un vistazo
| Personas | Asado: carne cruda | Carbón | Brisket ahumado: pieza cruda |
|---|---|---|---|
| 4 | 1,8 kg | 1,1–1,8 kg | 1,6 kg |
| 8 | 3,6 kg | 2,2–3,6 kg | 3,2 kg |
| 12 | 5,4 kg | 3,2–5,4 kg | 4,8 kg |
| 20 | 9 kg | 5,4–9 kg | 8 kg |
Preguntas
¿Cuánta carne por persona para un asado?
Unos 450 g de carne cruda por adulto, 350 g si hay muchas entradas y 550 g para los de buen apetito; los chicos, más o menos la mitad. Los cortes con hueso, como el asado de tira, se cuentan con su hueso.
¿Cuánto carbón para un asado?
Entre 0,6 y 1 kg de carbón por kilo de carne; una chimenea llena de briquetas (cerca de 1,8 kg) da fuego directo fuerte para una parrilla de 57 cm.
¿Cuánto brisket por persona?
Unos 200 g cocidos por persona. Un brisket entero pierde cerca de la mitad de su peso entre la limpieza y el ahumado, así que comprá unos 400 g crudos por persona.
De dónde salen los números
- Datos de campo: 279 planillas de despiece pesadas pieza por pieza por la Steakpedia Field Kitchen, hasta el 17 oct 2026. Se bajan en Datos de campo (CC BY 4.0).
- Cantidades y carbón: Diario Uno and La Gaceta (asado amounts), Kingsford and Weber (charcoal), USDA Food Buying Guide (brisket yield ~46–50 %), USDA ARS (tri-tip 84 %). Son reglas prácticas, no mediciones.