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Brasil
Steakhouses en São Paulo
São Paulo come carne de tres maneras: la churrasquería gaúcha con su rodízio de espadas que llegan a la mesa, la parrilla argentina y uruguaya, y una ola más reciente de parrillas de carniceros con carne madurada en seco, Angus, Wagyu y de vaca vieja.
El churrasco nació del asado a fuego abierto de los gaúchos del sur de Brasil y de la Pampa. En la churrasquería se convirtió en rodízio: los meseros recorren el salón con espadas y cortan carne de res, cordero, cerdo y embutidos directamente en el plato, con un bufé de ensaladas aparte. La picanha, la tapa del cuadril, es el corte emblemático; la fraldinha (vacío), la maminha (colita de cuadril), el cupim (la giba del cebú), la costela (costillar) y el ancho y el chorizo al estilo argentino completan casi todas las cartas. En la mayor parte de Brasil el churrasco se hace con carbón; las brasas de leña son más comunes en el sur.
En São Paulo el formato tiene una larga historia local: Rodeio abrió en la Rua Haddock Lobo en 1958, y la cadena Fogo de Chão, fundada en Porto Alegre, abrió su primer restaurante paulistano en Moema en 1986. Las parrillas argentinas y uruguayas como Corrientes 348 y El Tranvía llegaron en 1997. La mayoría de los restaurantes de carne se concentran en Jardins, Itaim Bibi y Vila Olímpia.
Cerca del 80 % del ganado de carne de Brasil es Nelore o cruza de Nelore, una raza cebuina de origen indio. Los restaurantes especializados anuncian cada vez más razas británicas (Angus, Hereford, Brangus), Wagyu, carne de vacas maduras (vaca velha) y maduración en seco de 30 a 60 días, como en Osso y Cór.
También en la ciudad: otros locales de Fogo de Chão y Barbacoa, NB Steak, Outback Steakhouse, Cabaña Argentina, Casa Porteña y otras sucursales de Pobre Juan y Corrientes 348.
Ordenados por nombre, nunca por pago ni puntaje. Datos verificados por última vez: 20 oct 2026.
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Guía Michelin101 BestA Figueira Rubaiyat
Jardins
Guía Michelin101 BestA Figueira Rubaiyat
Rua Haddock Lobo 1738, Jardim Paulista, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Precio $$$ Carne Brasil · Brangus Por qué figuraPuesto 91 en World's 101 Best Steak Restaurants 2024; Michelin Plate 2024–2026; carne de la hacienda Brangus del grupo Rubaiyat en Dourados, Mato Grosso do Sul.
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · quintoandar.com.br · portalin.com.br · guide.michelin.com · gruporubaiyat.com
Aún sin verificar: fuego, maduración, fundado
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Assador
Itaim Bibi · Desde 2025
Assador
Avenida Brigadeiro Faria Lima 3732 (B32 building), Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Fundado 2025 Por qué figuraPrimera sucursal en São Paulo, abierta en agosto de 2025, de un rodízio de Río de Janeiro que funciona desde 2018 en el Aterro do Flamengo; mismo grupo que Corrientes 348; unos 25 cortes en rotación.
Fuentes: seudinheiro.com · moneytimes.com.br
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, precio
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Barbacoa
Itaim Bibi
Barbacoa
Rua Doutor Renato Paes de Barros 65, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Por qué figuraGrupo de churrasquerías paulistano con más de tres décadas de historia; la casa matriz de Itaim Bibi es su único local en la ciudad con rodízio completo, los de los centros comerciales son a la carta (QuintoAndar, 2026).
Fuentes: quintoandar.com.br · guiadasemana.com.br
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio
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Beefbar São Paulo
Jardins · Desde 2020
Beefbar São Paulo
Rua Barão de Capanema 320, Cerqueira César, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne A5 (Kagoshima, Japón) en la carta Fundado 2020 Por qué figuraPrimer local en Sudamérica de Beefbar, el grupo fundado en Mónaco en 2005; abrió en septiembre de 2020.
Fuentes: moneytimes.com.br · forbes.com.br · baressp.com.br
Aún sin verificar: fuego, maduración, precio
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Cór
Alto de Pinheiros
Cór
Praça São Marcos 825, Alto de Pinheiros, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne Angus, Wagyu Maduración madurada en seco · 39–60+ días Por qué figuraDescrito por IstoÉ/Folha como el primer restaurante de Brasil especializado en carne madurada en seco; maduraciones de 39 días y de 40 a 60 días (Exame, 2024).
Fuentes: istoe.com.br · exame.com · baressp.com.br
Aún sin verificar: fuego, fundado, precio, estado
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Corrientes 348
Vila Olímpia · Desde 1997
Corrientes 348
Rua Comendador Miguel Calfat 348, Vila Olímpia, São Paulo
Estilo Parrilla argentina Carne Argentina · Hereford Fundado 1997 Por qué figuraEl restaurante original del grupo, abierto en 1997 en el número 348, el de su nombre; carne argentina, Hereford de San Luis (Money Times, 2026).
Fuentes: seudinheiro.com · quintoandar.com.br · moneytimes.com.br
Aún sin verificar: fuego, maduración, precio
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D'Brescia
Itaim Bibi
D'Brescia
Avenida Brigadeiro Faria Lima 3167, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Por qué figuraRodízio de 25 cortes de una marca de churrasquerías nacida en Santo André, en el Gran São Paulo (Money Times, 2026).
Fuentes: moneytimes.com.br
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio
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Guía MichelinDinho's
Jardins
Guía MichelinDinho's
Rua Professor Azevedo Amaral 70, São Paulo
Estilo Otro Por qué figuraCasa de carnes fundada en los años sesenta por el inmigrante libanés Fuad Zegaib y dirigida por su hijo (QuintoAndar, 2026); en la selección de la Guía Michelin Río de Janeiro y São Paulo 2026.
Fuentes: quintoandar.com.br · enprimeurclub.com
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio
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Guía MichelinEl Tranvía Itaim Bibi
Itaim Bibi · Desde 2016
Guía MichelinEl Tranvía Itaim Bibi
Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior 1372, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Parrilla uruguaya Precio $$$ Fuego leña Carne Angus Fundado 2016 Por qué figuraMichelin Plate 2024–2026; sucursal de Itaim Bibi (2016) de un grupo fundado por una familia uruguaya en Higienópolis en 1997; Aberdeen Angus importado asado con brasas de leña.
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · baressp.com.br · guide.michelin.com
Aún sin verificar: maduración
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Feed
Itaim Bibi
Feed
Rua Doutor Mário Ferraz 547, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne Brasil Por qué figuraCarnicería y restaurante del ganadero Pedro Merola, con carne de la Fazenda Santa Fé, en Goiás, y de ganaderos asociados (Forbes Brasil, 2014).
Fuentes: forbes.com.br · baressp.com.br · exame.com
Aún sin verificar: fuego, maduración, fundado, precio, estado
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Fogo de Chão Moema
Moema · Desde 1986
Fogo de Chão Moema
Avenida Moreira Guimarães 964, Moema, São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Fundado 1986 Por qué figuraPrimer restaurante en São Paulo de Fogo de Chão, la cadena de churrasquerías fundada en Porto Alegre; abrió en 1986.
Fuentes: fogodechao.com · quintoandar.com.br
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, precio
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Guía Michelin
Giulietta Carni
Jardim Europa
Guía MichelinGiulietta Carni
Rua Jerônimo da Veiga 36, Jardim Europa, São Paulo
Estilo Bisteccheria florentina Precio $$$ Por qué figuraIncorporado a la Guía Michelin São Paulo en 2025; Michelin Plate 2025–2026; cocina italiana combinada con la parrilla de churrasquería.
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · guide.michelin.com
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado
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Guía MichelinLe Bife
Itaim Bibi · Desde 2015
Guía MichelinLe Bife
Rua Pedroso Alvarenga 1088, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Brasserie francesa Carne Angus Fundado 2015 Por qué figuraBib Gourmand de Michelin 2024–2026; abrió en 2015 con asesoría del chef Erick Jacquin; un corte con salsa y guarniciones sin límite.
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · quintoandar.com.br · lebife.com.br
Aún sin verificar: fuego, maduración, precio
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Martín Fierro
Vila Madalena
Martín Fierro
Rua Aspicuelta 683, Vila Madalena, São Paulo
Estilo Parrilla argentina Por qué figuraRestaurante argentino con más de 40 años de historia que empezó vendiendo sólo empanadas.
Fuentes: saopaulosecreto.com · theinfatuation.com · baressp.com.br
Aún sin verificar: fuego, carne, maduración, fundado, precio, estado
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Guía Michelin
Osso
Itaim Bibi · Desde 2022
Guía MichelinOsso
Rua Bandeira Paulista 520, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne Wagyu, Angus, Curraleiro Pé-Duro Maduración madurada en seco · 30–60 días Fundado 2022 Por qué figuraPrimer restaurante fuera de Perú del carnicero Renzo Garibaldi, abierto en 2022; Michelin Plate 2024–2026; carne madurada en seco de 30 a 60 días.
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · ossosp.com.br · quintoandar.com.br · exame.com · tnh1.com.br
Aún sin verificar: fuego, precio
Qué pedir
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Guía Michelin
Pobre Juan
Vila Nova Conceição
Guía MichelinPobre Juan
Rua Comendador Miguel Calfat 525, Vila Nova Conceição, São Paulo
Estilo Parrilla argentina Carne Uruguay, Japón · Angus, Wagyu · a grano (Angus, 200 días) Por qué figuraLocal de una marca de parrilla de estilo argentino fundada en São Paulo en 2004; en la selección Michelin 2026 (Michelin Plate); Angus uruguayo y Wagyu de Kagoshima (Money Times, 2026).
Fuentes: enprimeurclub.com · enprimeurclub.com 2 · moneytimes.com.br · quintoandar.com.br
Aún sin verificar: fuego, maduración, fundado, precio
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Rincon Escondido
Vila Madalena
Rincon Escondido
Rua Madalena 69, Vila Madalena, São Paulo
Estilo Parrilla argentina Por qué figuraParrilla que también dicta cursos y cenas temáticas, entre ellas de Wagyu brasileño y japonés A5 y de carnes maduradas en seco (Exame, 2024; Money Times, 2026).
Fuentes: moneytimes.com.br · exame.com
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Rodeio
Jardins · Desde 1958
Rodeio
Rua Haddock Lobo 1498, Cerqueira César, São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Fundado 1958 Por qué figuraAbrió en 1958; en octubre de 2025 los dueños anunciaron la mudanza al número 1448 de Haddock Lobo, en un local diseñado por Isay Weinfeld, prevista para abril de 2026 (BNews SP).
Fuentes: bnewssaopaulo.com.br · rodeiosp.com.br · baressp.com.br
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Rubaiyat Faria Lima
Itaim Bibi
Rubaiyat Faria Lima
Avenida Brigadeiro Faria Lima 2954, Itaim Bibi, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Precio $$ Carne Brasil · Brangus Por qué figuraRestaurante del grupo Rubaiyat, fundado en 1957, que cría ganado Brangus en su propia hacienda de Mato Grosso do Sul para abastecer sus restaurantes.
Fuentes: guide.michelin.com · bloomberglinea.com.br · gruporubaiyat.com
Aún sin verificar: fuego, maduración, fundado, estado
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Templo da Carne Marcos Bassi
Bela Vista
Templo da Carne Marcos Bassi
Rua Treze de Maio 668, Bela Vista (Bixiga), São Paulo
Estilo Churrascaria brasileña Por qué figuraLleva el nombre del carnicero Marcos Bassi, uno de los profesionales a quienes se atribuye haber cambiado el mercado de la carne en Brasil; lo dirige su familia desde su muerte (Forbes Brasil, 2021).
Fuentes: forbes.com.br · baressp.com.br · restaurantsforkings.com
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Urus
Jardim Europa · Desde 2022
Urus
Praça do Vaticano 321, Jardim Europa, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne Brasil · Angus, Caracu · a pasto Fundado 2022 Por qué figuraSirve sólo carne de vacas maduras de razas taurinas, sobre todo Angus y pequeños lotes de la raza brasileña Caracu (Forbes Agro, septiembre de 2025); empezó en Cuiabá en 2017 y se mudó a São Paulo en 2022.
Fuentes: forbes.com.br · tnh1.com.br · portalin.com.br · baressp.com.br
Aún sin verificar: fuego, maduración, precio
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Varanda Grill
Jardins · Desde 1996
Varanda Grill
Rua General Mena Barreto 793, Jardim Paulista, São Paulo
Estilo Parrilla moderna Carne Brasil · Angus, Wagyu Fundado 1996 Por qué figuraAbrió en 1996 de la mano de Sylvio Lazzarini, expresidente de la asociación brasileña de criadores de ganado; hoy toda la carne es brasileña, aunque las primeras cartas dependían sobre todo de importaciones argentinas y uruguayas; no madura en seco (Bloomberg Línea, enero de 2026).
Fuentes: bloomberglinea.com.br · moneytimes.com.br · guide.michelin.com · quintoandar.com.br
Aún sin verificar: fuego, precio
Preguntas frecuentes
¿Qué es el rodízio?
Un servicio de precio fijo en el que los meseros llevan espadas de carne asada a la mesa y cortan porciones hasta que el comensal indica que pare, normalmente con una tarjeta o ficha; incluye un bufé de ensaladas y guarniciones.
¿Qué es la picanha?
La tapa del cuadril con su capa de grasa (en Argentina, tapa de cuadril), el corte insignia del churrasco brasileño, asado en espada o cortado en bifes.
¿Qué carne sirven los steakhouses de São Paulo?
La mayor parte de la carne brasileña viene de ganado Nelore y otros cebúes. Los restaurantes especializados suelen indicar Angus, Hereford o Brangus, carne importada de Argentina o Uruguay, Wagyu o carne de vaca madura, y varios maduran en seco en casa.
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