Bản xem trước · Phiên bản đầy đủ ra mắt ngày 27/11/2026 tại AI Forum, VinUni
steakpediaTài liệu tham khảo về bít tếtVIENES

Đọc bằng: EnglishEspañol

Trang chủ›Nhà hàng bít tết›Montevideo

Uruguay

Nhà hàng bít tết ở Montevideo

Nhà hàng bít tết ở Montevideo là các parrilla: nướng thịt trên than hồng từ củi gỗ cứng đốt ngay bên cạnh vỉ, phục vụ thịt bò Uruguay – một trong số ít quốc gia mà từng con bò đều được truy xuất nguồn gốc riêng lẻ từ năm 2011.

Asado (tiệc nướng thịt) là nghi thức ẩm thực trung tâm của Uruguay, và ở Montevideo nó được phục vụ tại parrilla – nhà hàng xây quanh một vỉ nướng sắt mở. Nhiên liệu truyền thống là leña: củi gỗ cứng được đốt trong một lò (brasero) cạnh vỉ, rồi than hồng được cào xuống dưới thịt; than củi cũng được dùng. Các món thường gọi là asado de tira (sườn bò cắt ngang), entraña (thăn váy), vacío (thịt bụng), bife ancho hay ojo de bife (thăn lưng, ribeye), xúc xích chorizo, dồi morcilla, lá lách non và phô mai nướng provoleta.

Địa chỉ nổi tiếng nhất là Mercado del Puerto ở khu phố cổ Ciudad Vieja: một khu chợ khung sắt mở cửa năm 1868, nay kín các parrilla có quầy ngồi đối diện bếp lửa; El Palenque hoạt động ở đây từ năm 1958 và Cabaña Verónica từ năm 1987. Các parrilla khu phố trải khắp Punta Carretas, Pocitos, Cordón, Parque Batlle, Prado, Buceo và Carrasco. Hai quán lâu năm đã đóng cửa năm 2026: El Tigre ở Punta Carretas và La Casa Violeta ở Carrasco.

Thịt bò gần như luôn là bò Uruguay. Theo INAC, viện thịt quốc gia, năm 2025 mỗi người Uruguay ăn khoảng 100,5 kg thịt, trong đó khoảng một nửa là thịt bò. Hereford và Angus là hai giống phổ biến nhất, bò chủ yếu được nuôi thả ngoài đồng cỏ, và chất kích thích tăng trưởng dạng hormone bị cấm từ năm 1962. Việc định danh từng con bò trở thành bắt buộc từ năm 2006 và từ tháng 7/2011 toàn bộ đàn bò quốc gia đã được đăng ký theo từng con.

Không nhà hàng nào ở Montevideo có tên trong danh sách World's 101 Best Steak Restaurants năm 2025 hay 2026; đại diện Uruguay duy nhất năm 2022 là Parador La Huella ở José Ignacio, ngoài thành phố.

Sắp theo tên, không bao giờ theo tiền hay điểm số. Xác minh lần cuối: 20 thg 10, 2026.

Câu hỏi thường gặp

Mercado del Puerto ở Montevideo là gì?

Một khu chợ khung sắt thế kỷ 19 ở Ciudad Vieja, mở cửa năm 1868, nay là dãy parrilla nơi thịt được nướng ngay trước mặt thực khách ngồi ở quầy.

Parrilla ở Montevideo nướng bằng củi hay than?

Theo truyền thống là củi gỗ cứng đốt trong lò cạnh vỉ, than hồng được cào xuống dưới thịt; một số nơi cũng dùng than củi.

Người Uruguay ăn bao nhiêu thịt bò?

Theo INAC, năm 2025 mỗi người ăn khoảng 100,5 kg thịt các loại, trong đó khoảng một nửa là thịt bò.

Thịt bò Uruguay có truy xuất được nguồn gốc không?

Có. Định danh từng con bò là bắt buộc từ năm 2006, và từ tháng 7/2011 toàn bộ đàn bò được đăng ký theo từng con trong hệ thống quốc gia.