Dịch vụ · Một chuỗi

Phần mềm cho bếp

Dữ liệu thực tế trên Steakpedia được thu thập bằng một phần mềm bếp, trong đó mỗi tảng thịt đi từ cân đến phiếu pha lóc, giá vốn phần thịt, món ăn và quầy thu ngân thành một chuỗi truy xuất được. Từ tháng 7 đến 10/2026 nó ghi 279 phiếu, 1.604,6 kg thịt bò; Steakpedia cung cấp nó cho các bếp khác.

Còn gọi là: Software for kitchens · Software para cocinasCập nhật lần cuối 22 thg 10, 20262 nguồn

Giá vốn và tồn kho cho bếp tự pha lóc

Hệ thống giá vốn và kho cho những bếp tự pha lóc thịt, làm cho chính những người nhận hàng, cắt, nấu và bán thịt. Phần mềm vận hành khu pha lóc của Steakpedia Field Kitchen, nơi từ tháng 7 đến tháng 10/2026 đã ghi 279 phiếu pha lóc và 1.604,6 kg thịt bò; đó chính là dữ liệu thực tế đăng trên các trang phần thịt của bách khoa này. Loại phần mềm chung mà nó thuộc về được mô tả, không nêu thương hiệu, trong bài phần mềm bếp cho thịt.

Chuỗi

1. Nhận hàng. Mỗi tảng được cân khi đến và gắn với nhà cung cấp, hóa đơn và số lô, có in nhãn dán lên túi.
2. Cân. Cân trong bếp in nhãn mà hệ thống đọc được, nên không phải gõ tay số cân.
3. Phiếu pha lóc. Thợ ghi lại mọi đầu ra của tảng thịt: các phần theo cỡ, thịt phụ, thịt vụn dùng được, mỡ và phần bỏ. Phiếu không cân bằng sẽ bị đánh dấu.
4. Giá phần thịt. Giá mua được phân bổ cho các đầu ra dùng được, cho ra giá thật mỗi kg dùng được của từng phần thịt, theo nhà cung cấp và theo thợ, tính lại mỗi ngày.
5. Món ăn. Công thức lấy giá phần thịt đã đo, nên giá vốn mỗi đĩa phản ánh hiệu suất thật.
6. Thu ngân và kho. Doanh số được so với số phần đã cắt và số kiểm kho, nên thịt bị thiếu sẽ lộ ra.

Ủ khô, nhãn, kiểm kho và nhận hàng

Ghi chép ủ khô với số ngày và hao hụt từng tảng, nhãn truy xuất có nhà sản xuất, giống bò và thời gian ủ, kiểm kho có hướng dẫn, đối chiếu nhận hàng với phiếu giao, và báo cáo hằng ngày cho chủ. Các công cụ tính trong mục Công cụ cho bếp trên trang này (hiệu suất và giá, đồng hồ ủ khô, đổi tên phần thịt) là bộ mặt công khai của module pha lóc.

Bếp mua nguyên tảng lớn

Nhà hàng, steakhouse và cửa hàng thịt mua nguyên tảng hoặc miếng lớn và muốn biết thật sự cho ra bao nhiêu, tốn bao nhiêu. Được thiết kế cho đội làm việc bằng nhiều thứ tiếng và cho nhân viên không quen văn phòng: ít bước, nút to, công việc được lưu ngay khi làm.

Các bếp dùng phần mềm, khi được mời, có thể đóng góp dữ liệu thực tế cho Steakpedia dưới tên của mình. Việc này là tùy chọn và tách riêng với giấy phép phần mềm.

Lắp đặt, cân và đào tạo theo yêu cầu

Cài đặt, kết nối cân, đào tạo và chi phí: liên hệ, tùy quy mô bếp và thiết bị sẵn có. Cài đặt và đào tạo có thể làm trực tiếp hoặc trực tuyến.

Câu hỏi thường gặp

Nguồn

2

1. North American Meat Institute. The Meat Buyer's Guide, 8th ed. Washington, DC, 2014.
2. USDA Agricultural Marketing Service. Institutional Meat Purchase Specifications: Fresh Beef Series 100. Washington, DC, 2014. www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/IMPS_100_Fresh_Beef%5B1%5D.pdf

Liên quan